গৃহস্থালিফিচারমনন-অনুধাবন

প্রাচীন পদ্ধতিতে বিস্কুট তৈরি করে যাচ্ছে গণি বেকারি

বিস্কুট তৈরিতে মাটির তন্দুর এখন বিলুপ্তপ্রায়। সে জায়গা দখল করে নিয়েছে বৈদ্যুতিক ওভেন। আবার আজ ইস্ট ছাড়া বিস্কুট তৈরির কথা ভাবাই যায় না। এসব আধুনিক যন্ত্র আর উপাদান দূরে ঠেলে প্রাচীন পদ্ধতিতে বেলা বিস্কুট তৈরি…
ফিচারবিদেশমনন-অনুধাবন

টাকা ছাড়াই খাবার মিলবে হোটেলে, শর্ত একটাই

বিভিন্ন শহরে বর্তমানে হোটেল বা রেস্তোরাঁর অভাব নেই। বিভিন্ন অলিগলিতে গড়ে উঠছে অসংখ্য রেস্তোরাঁ। ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতে সেসব রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন খাবারের আকর্ষণীয় প্যাকেজেরও কোনো কমতি নেই। তবে আমাদের পড়শি দেশে এমন এক হোটেল আছে যেখানে…
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

মুঘল আমলে পিঠের গায়ে থাকত ইতিহাস

শরৎকালের পরই আসে বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় ঋতু হেমন্ত। হেমন্ত যদিও ঋতুচক্রের তালিকায় খুবই ক্ষণস্থায়ী, তবুও হেমন্ত আমাদের মনে এক অন্যরকম আনন্দের সৃষ্টি করে পিঠে পুলি, পাটিসাপটা আর হরেক রকম খাবারের মধ্যে দিয়ে। যা শীতকালে আরও…
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

শ্রীরামপুরের ‘অলৌকিক’ গুটকে সন্দেশ

মিষ্টির নাম শুনলেই মুখে হাসি ফুটে উঠবে না এমন বাঙালি খুব কমই আছে। তা সে শক্তিগড়ের ‘ল্যাংচা’ হোক, বা কলকাতার ‘রসগোল্লা’, বর্ধমানের ‘সীতাভোগ’ বা জয়নগরের ‘মোয়া’। বাঙালির সাথে মিষ্টির আবেগ জড়িয়ে রয়েছে। তেমনই এক আঞ্চলিক…
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

পঞ্চকোট রাজার আদেশে তৈরি হল কস্তার লাড্ডু

মিষ্টির জগতে ‘কস্তার লাড্ডু’ নামটি শুনতে আমরা অনভ্যস্ত হলেও, এ হল লালপাহাড়ির সম্পূর্ণ নিজস্ব এক খাবার। সেইসময় মানভূমের মাটিতে পঞ্চকোট রাজবংশের রাজত্ব। তাঁরা রাজধানী রাকাব থেকে কাশীপুরে স্থানান্তরিত করেন। ১৯০১ সালে সেখানকার মসনদে বসলেন জ্যোতিপ্রকাশ…
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

শান্তিপুরের নিখুঁতি কীভাবে প্রথম তৈরি হল?

খেজুর গুড় থেকে তৈরি ডেলা চিনির বিশেষ চল ছিল ১৮৫৭-র মহাবিদ্রোহের সময়। কথা হচ্ছে শান্তিপুরের নিখুঁতির, যা কিনা স্থানীয় লোকজন থেকে ব্রিটিশ সাহেবদের পর্যন্ত মন কেড়েছিল। ভুলের বশে তৈরি হওয়া এই মিষ্টি আজও বাঙালির প্রিয়…
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

যে মশলা ছিল সোনার চেয়ে দামি

মশলা যে কোনো রান্নার একটি বড়ো উপাদান। কিন্তু যদি বলা হয় যে, কোনো মশলা একসময় সোনার চেয়েও দামি ছিল তাহলে একটু অবাক হতে হয়। বর্তমান সময়ে দারুচিনির ব্যবহার রান্নাঘর কেন্দ্রিক হলেও, অতীতে এটি ছিল সমৃদ্ধি…
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

কাজু বরফির জন্ম হয়েছিল কাঁথিতে

ভোজনরসিক বাঙালির মিষ্টিপ্রেম আজকের নয়। শেষপাতে হোক বা যে কোনো অজুহাতে! মিষ্টি জড়িয়ে আছে বাঙালির জীবনযাত্রায়। তেমনই এক মিষ্টি কাজু বরফি। এর আসল জন্মস্থান কিন্তু কাঁথি। চারকোণা আকৃতিতে সে ঢেকে দেয় অতিথি আপ্যায়নের সমস্ত ত্রুটি।…