গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

লোভনীয় মিষ্টি দরবেশ বানাবেন কীভাবে?

বাঙালি ও মিষ্টি যেন একে অপরের পরিপূরক। আমাদের রীতিতে শিশু ভূমিষ্ঠ হওয়ার পর প্রথমেই নবজাতকের মুখে মধু দেওয়ার রীতি প্রচলিত আছে, যা প্রাচীনকাল থেকেই চলে আসছে। বাংলার নানা দিকে ছড়িয়ে রয়েছে রকমারি স্বাদ ও গঠনের বহু মিষ্টি। আর বাংলার প্রসিদ্ধ মিষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম বর্ধমানের দরবেশ।

আরো পড়ুন : মালপোয়া খাওয়া হত সেই বৈদিক যুগেও

দরবেশের প্রচলিত অর্থ মুসলমান সাধক। আগেকার দিনে মুসলমান দরবেশরা যে আলখাল্লা পরতেন, তা নানারকম রঙের হত। অন্যদিকে দরবেশ মিষ্টি মূলত বোঁদে থেকে প্রস্তুত লাড্ডু জাতীয় মিষ্টান্ন। যেহেতু এই লাড্ডু গোষ্ঠীর দরবেশ লাল, হলুদ ও সাদা এই তিন রঙের বোঁদে দিয়ে বানানো, তাই নাম রাখা হয় দরবেশ।

এই দরবেশ লাড্ডু তৈরির উপাদানগুলি হল বেসন, সোডা, প্রয়োজন মতো ফুড কালার (লাল, সবুজ, হলুদ), চিনি, তেল, ঘি, জল, এলাচ গুঁড়ো। এছাড়া প্রয়োজন অনুযায়ী কাজু, আমন্ড, পেস্তা কুঁচি ও মগজ দানা। বেসন,সোডা মিশিয়ে নিয়ে প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হয়।

আরো পড়ুন : লুচির স্বাদ-গন্ধের রেশ খেলে বাঙালি জীবনের পরতে পরতে

তারপর ঝাঁজরি হাতার সাহায্যে বোঁদেগুলো ভেজে তুলে রাখা হয়। এরপর চিনি ও জল দিয়ে রস তৈরি করে তাতে বোঁদেগুলো দেওয়া হয়। তারপর এলাচ গুড়ো, ঘি, বাদাম কুঁচি, মগজ দানা কুচি, কেওড়া জল দিয়ে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হয়। ৩০ মিনিট পর খুলে গোল গোল লাড্ডুর আকার দেওয়া হয়। তাহলেই প্রস্তুত আমাদের সকলের প্রিয় দরবেশ!

ভালোবাসার পক্ষে থাকুন, নিবিড়-এর সঙ্গে থাকুন

About author

Articles

সমাজ ও সংস্কৃতির বাংলা আন্তর্জাল পত্রিকা ‘নিবিড়’। বহুস্বর এবং জনগণের সক্রিয়তা আমাদের রাজনৈতিক অবস্থান।
নিবিড় ডেস্ক
Related posts
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

কাজু বরফির জন্ম হয়েছিল কাঁথিতে

ভোজনরসিক বাঙালির মিষ্টিপ্রেম আজকের নয়। শেষপাতে হোক বা যে কোনো অজুহাতে! মিষ্টি জড়িয়ে আছে বাঙালির জীবনযাত্রায়। তেমনই এক মিষ্টি কাজু বরফি। এর আসল জন্মস্থান কিন্তু কাঁথি। চারকোণা আকৃতিতে সে ঢেকে দেয় অতিথি আপ্যায়নের সমস্ত ত্রুটি।…
Read more
গৃহস্থালিদৈনন্দিনফিচার

ব্যান্ডেল চিজ – বাংলার জন্য পর্তুগিজ উপহার

দেশের পর্তুগিজ কলোনি বলতে প্রথমেই আমাদের মাথায় আসে গোয়ার কথা। কিন্তু আরও কিছু ছোট পর্তুগিজ উপনিবেশ ছিল দেশের নানা প্রান্তে। হুগলির ব্যান্ডেল তার মধ্যে অন্যতম। বাংলায় চিজের জন্মস্থান কিন্তু এই ব্যান্ডেলেই। পর্তুগিজরা যখন বাংলায় এসে…
Read more
খবরদেশরাজ্য

বাঙালি-বিদ্বেষী মন্তব্য, তীব্র সমালোচনার শেষে ক্ষমা চাইলেন পরেশ রাওয়াল

রোহিঙ্গা শরণার্থী প্রসঙ্গ টেনে বাঙালিদের তীব্র অপমান করেন অভিনেতা পরেশ রাওয়াল। গুজরাটে বিধানসভা নির্বাচনের প্রচারে গিয়ে অসম্মানজনক মন্তব্য করেন এই বিজেপি সাংসদ। তিনি বলেন, কিছুদিন পরে রান্নার গ্যাসের দাম কমে যাবে। কিন্তু তাতে লাভ কী…
Read more

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

দেশফিচারমনন-অনুধাবনশিল্প-সংস্কৃতি

কিংবদন্তি ফ্রেডি মার্কারির শৈশব কেটেছিল ভারতে

Worth reading...