দৈনন্দিন

শরৎকালের পরই আসে বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় ঋতু হেমন্ত। হেমন্ত যদিও ঋতুচক্রের তালিকায় খুবই ক্ষণস্থায়ী, তবুও হেমন্ত আমাদের মনে এক অন্যরকম আনন্দের সৃষ্টি করে পিঠে পুলি, পাটিসাপটা আর হরেক রকম খাবারের মধ্যে দিয়ে। যা শীতকালে আরও…

মিষ্টির নাম শুনলেই মুখে হাসি ফুটে উঠবে না এমন বাঙালি খুব কমই আছে। তা সে শক্তিগড়ের ‘ল্যাংচা’ হোক, বা কলকাতার ‘রসগোল্লা’, বর্ধমানের ‘সীতাভোগ’ বা জয়নগরের ‘মোয়া’। বাঙালির সাথে মিষ্টির আবেগ জড়িয়ে রয়েছে। তেমনই এক আঞ্চলিক…

খেজুর রসের জাত গুড় বলে পরিচিত নলেনের খ্যাতি বিশ্বজোড়া। শীতের মরশুমে বঙ্গের মিষ্টি শিল্পে তার অবদানও নেহাৎ কম নয়। সব মিষ্টির নামের আগে এই তিন অক্ষর জুড়ে দিলেই কিস্তিমাত! আর ‘নলেনের পাটালি’ মানে তো কোনও…

মিষ্টির জগতে ‘কস্তার লাড্ডু’ নামটি শুনতে আমরা অনভ্যস্ত হলেও, এ হল লালপাহাড়ির সম্পূর্ণ নিজস্ব এক খাবার। সেইসময় মানভূমের মাটিতে পঞ্চকোট রাজবংশের রাজত্ব। তাঁরা রাজধানী রাকাব থেকে কাশীপুরে স্থানান্তরিত করেন। ১৯০১ সালে সেখানকার মসনদে বসলেন জ্যোতিপ্রকাশ…